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食品用CMC   CAS NO: 9004-32-4

★增稠性:在低浓 度下获得高粘度。可控制 食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感。
★保水性:降低食 品的脱水收缩作用,延长食品的货架期。 
★分散稳定性:保持食 品品质的稳定性,防止油水分层(乳化作用),控制冷 冻食品中的结晶体大小(减少冰晶)。
★成膜性:在油炸 食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂。 
★化学稳定性:对化学药品、热、光稳定,有一定的抗霉变性能。 
★代谢惰性:作为食品的添加剂,在食物中不提供热量。

在冷饮、速冻食品的作用:

★良好的配伍性,能与牛奶,糖,乳化剂等相配
★成形性能好,不易破碎; 光泽好,美观。
★防止冰结晶体,舌触有滑感; 

在乳制品中的作用: 
★稳定性能好,不易产生沉淀; 
★耐酸性强;延长保质期
★可以改善饮料口感,入口滑爽。

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